Wyjazd rolniczy do Francji: przetwórstwo mleczne, ser i wino

Francja ma największe w Europie stado osesków, a hodowla bydła obsługuje ponad 100 000 rolników, a także prawie 50 000 osób z sektora przetwórczego. Po Niemczech Francja jest drugim co do wielkości producentem mleka w Europie i odpowiada za 3,5% światowej produkcji mleka. Owernii (Auvergne) — region, którego różnorodność biologiczna sprzyja produkcji wysokiej jakości serów, takich jak Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, czy Salers.

Serowarstwo we Francji ma długą i bogatą historię, sięgającą wielu wieków wstecz. Francuskie sery są znane na całym świecie ze swojej jakości, wszechstronności smaków i tradycyjnych metod produkcji.

Francja jest jednym z największych producentów sera na świecie, z ponad 400 rodzajami sera wytwarzanymi w całym kraju. Każdy region Francji słynie ze swoich serów, które są wytwarzane według tradycyjnych metod i przy użyciu lokalnych składników.

Niektóre z najsłynniejszych francuskich serów to:

Roquefort – ser pleśniowy produkowany w regionie Owernii. Charakteryzuje się silnym aromatem i pikantnym smakiem.
Brie – miękki, kremowy ser produkowany w regionie Champagne-Ardenne. Ma gładką konsystencję i łagodny smak.
Camembert – kolejny miękki ser, który jest produkowany w regionie Normandii. Ma gęstą konsystencję i intensywny smak.
Comté – twardy ser produkowany w regionie Franche-Comté. Ma orzechowy smak i aromat.
Gruyere – twardy ser o stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu, produkowany w regionie Szwajcarii, który jest również znany i lubiany we Francji.

Produkcja serów we Francji jest regulowana przez przepisy prawne, które określają zasady produkcji każdego sera. Pozwala to na utrzymanie wysokiej jakości serów, które są tak cenione na całym świecie.